Darjeeling-Tees

darjeeling.jpgIm Nordosten Indiens, an der Grenze zu Nepal, Sikkim und Bhutann finden wir die Teegärten des Distrikts Darjeeling. Die besten von ihnen befinden sich in über 1500 Metern Höhe. Diese Tees gehören zu den edelsten der Welt. Die Höhenlage, das ruhe Klima und die Bodenbeschaffenheit lassen die Pflanzen langsamer wachsen als in den niedrigen Lagen und verleihen dem Tee ein feinen nuancenreiches Aroma. Jede Pflückperiode hat dabei ihren eigenen unverwechselbaren Geschmackscharakter: Die Frühjahrspflückung (First Flush) ergibt zarte, hocharomatische Tees, die Sommerpflückung (Second Flush) kräftigere und die Herbstpflückung (Autumnal) Tees mit weniger Gerbsäure. Die sogenannten "Inbetween" (Ernte zwischen Mitte April und Mitte Mai) liegen geschmacklich zwischen der First- und der Second-Flush-Ernte. Die kostbaren und begehrten Darjeeling-Tees haben ein hellen Aufguss. Ihr Geschmack richtet sich nach der Jahreszeit. Sie sind hocharomatisch und blumig und dürfen nicht zu lange ziehen. Wir empfehlen bei 12 Gramm Dosierung per Liter für First Flush 2-3 Minuten und 3-4 beim Second Flush.


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